Крабові палички, а також подібний їм продукт «крабове м'ясо» не так давно з'явилися в наших магазинах, але миттєво завоювали популярність і продаються повсюдно. Тепер уже складно уявити багато салати без таких смачних і ароматних крабових паличок. У цьому випадку цікаво дізнатися складу цього продукту, а також ознайомитися з калорійністю крабових паличок.
Як би парадоксально це звучало, але крабові палички не мають нічого спільного з натуральним крабовим м'ясом. Виготовляється цей продукт з рибного фаршу сурімі, соєвого або яєчного білка, крохмалю, рослинного масла, очищеної питної води, цукру, солі, а також натуральних і ідентичних натуральним, харчових добавок: барвників, згущувачів, підсилювачів смаку та ароматизаторів.
Тут варто звернути увагу на рибний фарш сурімі. Японці навчилися готувати цю страву, як альтернативу дорогому натуральному крабовий м'яса, ще в 1115 році, і використовували для його приготування філе океанічних риб: минтая, хека, путасу, пікші та інших. При виготовленні натурального сурімі продукт не піддається термічній обробці і, в підсумку, від риби залишається один білок і повністю відсутні жири.
Все це говорить про низьку енергетичної цінності цього продукту на основі фаршу сурімі. Так калорійність крабових паличок становить 73 ккал / 100г. продукту. Крім того, цей продукт містить 6г. білків, 10г. вуглеводів і практично не містить жирів. Все це говорить про неймовірну користь цього продукту для організму, адже завдяки поживним властивостям риби, наявності білка і низької калорійності, крабові палички впору назвати кращим дієтичним продуктом, який повинен бути присутнім в кожній дієті. Але дієтологи чомусь не поспішають включати його в свої схеми дієтичного харчування. У чому ж секрет?
Справа вся в тому, що на російський ринок надходять крабові палички, лише на 25-24% складаються з сурімі, а решта складу включає в себе дешеву маскування з суміші крохмалю з масою харчових добавок, що надають цьому продукту смак і аромат лише нагадує крабове м'ясо. Робиться це через дорожнечу натурального сурімі. Крім того, хочеться звернути увагу на той факт, що на території Росії заборонені лише 3 харчові добавки: Е121, Е123, і Е240, з 72 добавок, заборонених в Європі. Яке відношення це має до крабові палички?
При проведенні незалежної експертизи з'ясувалося, що в крабових паличках, що надходять у продаж в Росії та сусідніх з нею республіках, присутні заборонені до вживання, в країнах Євросоюзу, барвники Е160, Е171, Е120, які є найсильнішими алергенами, а також стабілізатор Е450.
Підсилювачем смаку в крабових паличках, найчастіше, виступає глутамат натрію, шкідливий для людського організму, а ароматизатори, найчастіше, мають не природне, а синтетичне походження. З'ясувалося також і те, що у складі крабових паличок не містяться вуглеводи. Виходить така собі імітація в квадраті: якщо сурімі є імітацією м'яса, то те, що входить в основу наших крабових паличок, є імітацією сурімі. Саме цим і пояснюється відсутність даного продукту в дієтах. Вплив крабових паличок на організм носить негативний характер, а значить, від їх вживання варто якщо не відмовитися, то використовувати якомога рідше, щоб зменшити вплив на організм харчових добавок синтетичного виробництва.
Якщо ви, все-таки, купуєте цей продукт, звертайте увагу на склад, в якому на першому місці обов'язково (!) Повинен стояти фарш сурімі. Якщо ж він відсутній у списку або навіть стоїть не на першому місці, можна бути впевненим, що це навіть не найкраща імітація крабових паличок, так як у складі продукту інгредієнти завжди перераховуються в порядку убування. Також постарайтеся вибирати крабові палички тієї фірми, яка використовує натуральні барвники та ароматизатори, адже синтетичні є абсолютною хімією. Звертайте увагу на те, щоб до складу цього продукту входив рослинний білок, краще соєвий. Це буде, мабуть, кращий продукт.
З вищеописаного можна зробити висновок, що якщо ви хочете харчуватися з користю для організму, у вашому раціоні не повинно бути місця продуктам з хімічними добавками, навіть не дивлячись на калорійність крабових паличок. Бережіть своє здоров'я!
Коментарі
Дописати коментар