Багато людей обожнюють збирати і насолоджуватися неповторним смаком таких поширених грибів, як маслюки. Цей делікатесний дар природи володіє до того ж ще й багатьма корисними властивостями. Розрізняють три основні різновиди даних грибів: маслянок модриновий, зернистий і пізній. Відмінною особливістю будь-якого виду цього грибного сімейства є капелюшок, покрита специфічної слизом, що віддалено нагадує масло.
Час збору маслюків займає практично весь період літньої пори. Як правило, маслюк зростає в молодих листяних, або хвойних лісах, переважно на сонячних галявинах. Розглядаючи гриб маслюк, рецепти і властивості чудового дару природи, слід зазначити, що це надзвичайно смачний гриб, по харчовій цінності практично не поступається особливо шанованому «царю лісів» - білого гриба. У деяких районах маслюки ростуть дуже рясно, причому протягом року можна знімати «урожай» до трьох разів.
Поживна цінність маслюків досить висока, їх білки засвоюються організмом людини практично на 80%. У цих корисних грибах присутні солі калію, фосфору, заліза, велику кількість мікроелементів і амінокислот. Маслюки багаті вітамінами А, В, С, РР. До слова, за змістом в даних грибах вітаміну РР вони цілком можуть зрівнятися з такими продуктами харчування, як печінка або дріжджі. Маслюки також містять цінні жирові речовини, практично повністю засвоювані людським організмом.
Не дивно, що маслюки настільки улюблені грибниками, адже вони використовуються кулінарами в самих різних варіаціях. Їх з однаковим успіхом можна гасити, смажити, варити. Особливо популярні мариновані маслюки, які вважаються воістину делікатесної закускою. Ці гриби присутні в рецептурі різноманітних салатів, їх додають при приготуванні рибних, м'ясних страв. Маслюки зі смаженою картоплею - справжнє смакота.
Однак слід пам'ятати, що при всіх своїх привабливих властивостях маслюки здатні витягувати з грунту радіоактивні елементи і накопичувати в собі. Тому необхідно збирати гриби в екологічно сприятливих місцях. Не можна використовувати в їжу маслюки, зібрані в безпосередній близькості від промислових підприємств. Взагалі, перед вживанням рекомендується 2 - 3 рази маслюки прокип'ятити, щоразу змінюючи воду.
Маслюки в горщику. Розглядаючи гриб маслюк, рецепти і властивості цього різновиду лісових дарів, варто зазначити, що на їх основі можна приготувати просто приголомшливі блюда. Наприклад, на будь-якому столі незрівнянно будуть виглядати маслюки, приготовані в горщику. Ця страва - своєрідний різновид жаркого. Для його приготування потрібно:
- 250 грамів грибів маслюків,
- 10 невеликих картоплин,
- 3 столові ложки сметани,
- 2 цибулини,
- спеції за смаком.
Попередньо оброблені гриби дрібно нарізають, обсмажують, кладуть цибулю і тушкують чверть години. В кінці додають сметану. Потім в глиняний горщик, заповнений наполовину картоплею, викладають тушковані в сметані гриби, зверху знову розміщують шар картоплі. Блюдо запікають протягом години в духовці. Подають у горщику, посипавши зеленню.
Грибна ікра в гарбузових деруни. Це - ще один дивно смачний делікатес. Для ікри потрібно підготувати:
- 1 кілограм маслюків,
- 3 великі цибулини,
- 4 столові ложки рослинної олії,
- за смаком - сіль, перець, цукор, рисовий оцет.
Для дерунів:
- четвертинка невеликої гарбуза,
- 4 столові ложки борошна,
- 1 яйце.
Спочатку відварюють гриби протягом півгодини, потім їх подрібнюють, смажать разом з дрібно порубаним луком, додають спеції. Прийшов час гарбуза, яку очищають, натирають на терці, додають борошно, яйце, перемішують і смажать деруни великого діаметру. Подають блюдо наступним чином. Поклавши на половинку деруни грибну ікру, зверху закрити іншою половинкою, прикрасити делікатес ложкою сметани. Такий рецепт досить простий у виконанні, а надзвичайне поєднання продуктів порадує будь-якого гурмана. смачного!
Коментарі
Дописати коментар