Оладки з кабачків - Рецепти

Кабачки - овочі корисні і зовсім недорогі. Тому вони досить популярні на наших кухнях: з них готують супи, рагу, запіканки, салати, соління і навіть десерти.

А вже як приємно подати до столу пишні, рум'яні, піджарені оладки з кабачків! Готувати їх дуже просто, і зовсім необов'язково ставати заручником базової версії - існує більше ста різних варіантів приготування. Пропонуємо добірку найцікавіших рецептів.

Рецепт №1 .   Оладки з кабачків з тертим сиром
  Прекрасна закуска. Набагато смачніше і корисніше традиційних бутербродів з сиром. Інгредієнти:

• 3 великих кабачка
• 1 головка часнику
• 0.5 кг твердого сиру
• 3 курячих яйця
• 2 склянки борошна
• рослинне масло (для смаження)
• 1-2 ч.л. солі, спеції за смаком.

Приготування:

1. Спочатку потрібно очистити і натерти кабачки. Потім злегка віджати, видаливши частину соку, посолити, додати спеції.
2. Додати збиті яйця (збивайте міксером чи виделкою до появи білої піни).
3. Очистити часник і дрібно нарізати (або пропустити через Часничниці).
4. Натерти сир на крупній тертці. Додати в тісто часник, тертий сир і борошно.
5. Добре вимішати тісто ложкою.
6. У сковороді розігріти олію. Смажити оладки на середньому вогні.
7. Подавати можна зі сметаною і дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт № 2.Оладушкі з кабачків з вівсяними пластівцями
  Відмінний сніданок для вегетаріанця. Інгредієнти:

• 2 великих кабачка
• 2 курячих яйця
• 100 г вівсяних пластівців (можна взяти звичайний геркулес)
• ½ ч.л. дрібної кухонної солі
• 3 ст.л. пшеничного борошна
• рослинна олія для обсмажування.

Приготування:

1. Очистити кабачки від шкірки (молоді можна не очищати) і натерти на крупній тертці. Додати сіль і дати настоятися 10-15 хвилин.
2. Віджати більше половини виділився соку, додати вівсяні пластівці, ретельно перемішати.
3. Яйця збити віночком і додати в тісто для оладок. Туди ж всипати борошно і все перемішати до отримання однорідної маси.
4. Налити олію в глибоку сковороду з товстим дном, добре розігріти. Викладати тісто столовою ложкою, формуючи круглі оладки. Смажити на малому вогні до формування з обох сторін золотистої щільної скоринки (не забувайте своєчасно перевертати).
5. У цих оладок злегка незвичайний смак, так що крім банальної сметани, можна подати їх з яким-небудь гострим соусом.

Рецепт № 3. Оладки з кабачків з сиром і зеленню
  Дуже ніжні, повітряні. Улюблена страва дорослих і дітей! Інгредієнти:

• 2 невеликих молодих кабачка
• 200 г сиру
• 2 яйця
• 4 ст.л. пшеничного борошна
• 50 г свіжої зелені (петрушки і кропу)
• 3 ст.л. соняшникової олії (рафінованого)
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - за бажанням.

Приготування:

1. Натерти кабачки на дрібній тертці, злегка віджати сік.
2. Розігріти на сковороді невелика кількість соняшникової олії. Очистити і дрібно посікти цибулю, злегка обсмажити, додати терті кабачки і обсмажити всі разом до золотистого кольору.
3. Викласти кабачки і цибулю в глибокий посуд, додати сир, збиті яйця, борошно, дрібно нарізану зелень, сіль і спеції. Добре вимішати тісто ложкою.
4. Смажити в розігрітій олії на слабкому вогні. Орієнтир готовності - рум'яна кірочка з обох сторін.
5. Подавати теплими з будь-яким несолодким соусом.

Рецепт № 4. Оладки з кабачків з курячим фаршем
  Ця страва припаде до смаку любителям м'яса. Готується дуже просто, виходить смачніше будь-яких беляшей! Інгредієнти:

• 2 великих кабачка
• 500 г свіжого курячого фаршу
• 1 велика цибулина
• 2 курячих яйця
• 3 ст.л. пшеничного борошна
• рафінована олія для смаження
• сіль і спеції за смаком.

Приготування:

1. Очистити кабачки і цибулю, натерти їх на крупній тертці.
2. Віджати надлишки соку. Викласти в глибоку посудину, додати курячий фарш, присолити, поперчити.
3. Яйця збити міксером, додати в тісто для оладок, розмішати, додати борошно і вимішати тісто ложкою. Воно має бути однорідним і досить густим.
4. Смажити оладки на розігрітій сковороді в рослинному маслі, викладаючи невеликі порції тіста столовою ложкою.
5. В якості соусу цілком підійде звичайний майонез.

Рецепт № 5. Оладки з кабачків з яблуками (солодкі)
  Чудовий сезонний десерт. Інгредієнти:

• 1 великий кабачок
• 2 великих солодких яблука
• 1 стакан молока
• 1 куряче яйце
• 2 ст.л. цукру
• 2 ч.л. розпушувача
• дрібка солі
• 2 склянки борошна
• 1 ст.л. рослинного масла для тесту + достатню кількість для смаження.

Приготування:

1. Молоко і яйце помістити в глибокий посуд, додати цукор, сіль, розпушувач і рослинне масло. Збити міксером.
2. Додати борошно, перемішати.
3. Кабачок і яблука очистити, натерти на дрібній тертці, віджати надлишки соку. Додати в тісто, вимішати ложкою до отримання однорідної маси з консистенцією густої сметани.
4. Нагріти на сковороді олію, обсмажувати оладки на малому вогні, викладаючи столовою ложкою невеликі порції тіста.
5. Смачні золотисті кружечки можна подати з будь-яким варенням або джемом.