Сьомга являє собою елітний сорт червоної риби, з якого легко можна приготувати масу найвишуканіших страв. Найчастіше сьомгу коптять, солять, запікають з овочами в духовці, але одним з найсмачніших страв із цієї риби, є, звичайно ж, вуха. Щоб отримати справжнє задоволення від цієї страви потрібно знати як варити сьомгу.
З точки зору дієтологів м'ясо сьомги не тільки смачне, але і неймовірно корисне. Справа в тому, що в цьому продукті міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот Омега-3, які організмом самостійно не виробляються, проте необхідні йому для зміцнення кровоносних судин, регулювання рівня холестерину, а також поліпшення кровообігу, в тому числі і мозкового. Крім іншого, дані кислоти здатні попереджати розвиток злоякісних новоутворень у жінок. Великий вміст йоду в м'ясі сьомги дозволяє нормалізувати роботу щитовидної залози та нервової системи, а що міститься в цій рибі селен є потужним антиоксидантом, завдяки чому сповільнюється старіння організму. За словами вчених, при регулярному вживанні м'яса сьомги ризик обгоріти на пляжі стає мінімальним.
Розглянемо приготування юшки із сьомги.
Відварна сьомга:
- м'ясо сьомги - 500г;
- лавровий лист - 2 листочка;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- перець і сіль - за смаком.
Юшка з сьомги:
- м'ясо сьомги - 500 г;
- вода - 2-2, 5л;
- картопля - 3-5 шт;
- лавровий лист - 2 листочка;
- сіль, запашний перець - за смаком.
Що стосується приготування сьомги, то перш за все її потрібно правильно обробити. Для цього рибу очищають від луски і видаляють зябра, щоб бульйон НЕ помутніло. Потрібно також переконатися що сьомга свіжа. М'ясо риби не повинно погано пахнути, а його колір в сирому вигляді завжди має яскраво-рожевий колір, має бути щільним і пружним, після натискання пальцем повертається в попереднє положення.
Видаливши нутрощі, рибу варто промити в холодній воді. Промокнув її паперовим рушником або обсушивши, сьомгу нарізають невеликими шматочками й укладають в емальований посуд. Залив м'ясо водою, додавши до нього перець, лавровий лист, сіль і дрібно порізану цибулю, каструлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Варити рибу потрібно не менше 30 хвилин. Якщо ж риба вариться з головою, то термін приготування збільшується на 8-12 хвилин. З приготування рибу потрібно вийняти з бульйону і, уклавши на тарілку, посипати свіжою зеленню - кропом або петрушкою.
Варто лише зауважити, що сьомга, яка відноситься до делікатесних сортів риби, неймовірно смачна у відварному вигляді, та до того ж ідеально поєднується з багатьма овочами і гарнірами. А враховуючи низьку калорійність відвареної риби, це блюдо стане одним з найбільш шанованих у людей, що стежать за своєю фігурою. Для більш насиченого смаку до сьомзі можна подати білий або винний соус.
Для приготування юшки в каструлю необхідно залити воду, додати порізаний кубиками картоплю, лавровий лист, сіль і перець. При бажанні в юшку можна додати також натерту моркву. Довівши вміст каструлі до кипіння, варто дати інгредієнтам поваритися 10 хвилин, після чого покласти в неї попередньо нарізані шматки сьомги. Накривши кришкою, блюдо потрібно варити на малому вогні приблизно 30 хвилин. Готовою вусі варто дати настоятися не менше години. Розлив її по тарілках в кожну з них потрібно додати по столовій ложці сметани і шматочку риби. приємного вам апетиту!
Коментарі
Дописати коментар