5 Кращих Рецептів Французької Кухні до святкового столу

Мабуть, якщо задатися метою і підібрати одне-єдине слово, що відображає суть французької кухні, це буде слово «вишукано». Саме тому вона так органічно доповнює нашу традиційну святкову кухню, з її відгомонами продуктового дефіциту радянських часів. Жахлива тенденція «побільше і поситнее» цілком може бути розбавлена ​​французьким шармом, шиком, лоском і витонченістю!

У цій статті ми зібрали кілька вишуканих страв, які цілком можна приготувати до Нового року і будь-якого іншого свята.

Форель, запечена з авокадо і вином
  Інгредієнти:

1. 1 кг форелі
2. 1 велика цибулина
3. 3 великих плоди авокадо
4. 3 ст.л. білого вина
5. 3 ст.л. лимонного соку
6. 3 ст.л. рослинного масла
7. сіль і мелений перець за смаком.

як готувати:
  Філе форелі промити і злегка обсушити, нарізати порційними шматками, посолити, поперчити, полити лимонним соком і залишити на 15-20 хвилин для маринування. Очистити цибулину і авокадо від шкірки. Цибулю нарізати кільцями, авокадо - кубиками обсмажити в маслі до легкого рум'янцю. Зняти з вогню, додати вино і дати трохи настоятися. Потім викласти у змащену олією форму, зверху рівномірно розкласти рибне філе, накрити фольгою і запікати 30 хвилин.

Мус з креветок і маскарпоне Блюдо подається в тарталетках.
  Інгредієнти:

1. 300 г креветок
2. 300 г сиру маскарпоне
3. 120 мл жирних вершків
4. половинка лимона
5. корінь петрушки
6. 100 г зелені петрушки
7. сіль і білий мелений перець за смаком.

як готувати:
  Зварити креветки у воді з подрібненим коренем петрушки, скибочками лимона і невеликою кількістю солі. Злити воду, очистити креветки, збити разом з сиром і вершками в повітряну пухку масу. Додати 1 ст.л. подрібненої зелені петрушки, білий перець і сіль за смаком, розкласти в тарталетки, прикрасити листочками петрушки.

Салат з тунцем і анчоусами
  Інгредієнти:

1. 1 банка консервованого тунця у власному соку
2. 250 г салату
3. 150 г солоних анчоусів
4. 2 варені яйця
5. 1 свіжий огірок
6. 2 свіжих помідори
7. 1 цибулина (синя)
8. 2 ст.л. маслин
9. 1 ст.л. винного оцту
10. 1 ст.л. оливкової олії
11. сіль за смаком.

як готувати:
  Злити сік з тунця і дрібно його нарізати. З анчоусів зрізати філе і також подрібнити. Змішати рибу з цибулею, порізаною кільцями, часточками варених яєць, маслинами. Викласти все в салатник, додати огірок, нарізаний кубиками, скибочки помідорів, масло, оцет і сіль за смаком.

Гратен з креветками
  Інгредієнти:

1. 200 г креветок
2. 100 г твердого сиру
3. 1 цибулина (синя)
4. 1 ст.л. оливкової олії
5. 1 склянка жирних вершків
6. 2 зубчики часнику
7. 1 гіркий червоний перець
8. 3 ст.л. лимонного соку
9. сіль за смаком.

як готувати:
  Очистити креветки і залити лимонним соком. Подрібнити цибулю, обсмажити в розігрітій олії протягом 5 хвилин, додати дрібно рубаний часник і гіркий перець. Перемішати, підрум'янити ще 3-4 хвилини, розкласти в керамічні горщики. Зверху викласти креветки, залити вершками і посипати тертим сиром. Посолити за смаком і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.

На перший погляд може здатися, що в добірці рецептів явний перекіс у бік риби і морепродуктів. Однак саме цих продуктів зазвичай так не вистачає на нашому новорічному столі! Так чому б не скористатися нагодою і не порадувати гостей майстерно приготованими фореллю і креветками, а також смачним рибним салатом?

А на закуску - класичний французький десерт!

крем брюле
  Інгредієнти:

1. 8 курячих жовтків
2. 3 ст.л. цукрової пудри
3. 2 склянки жирних вершків
4. 1 пакетик ванільного цукру
5. 3 ст.л. цукру для карамельної скоринки.

як готувати:
  Збити курячі жовтки з цукровою пудрою до отримання однорідної світлої маси. Додати вершки і ванільний цукор, ще раз як слід збити і розлити у формочки. Помістити в розігріту до 170 градусів духовку (в глибоке деко, до половини заповнений водою). Готовіть1 годину або трохи більше, остудити. Перед подачею на стіл посипати зверху цукром і помістити в розігріту духовку з верхнім нагрівом (щоб на поверхні десерту утворилася карамельна скоринка).

Звичайно, 5 рецептів - це занадто мало для того, щоб повною мірою оцінити пишноту французької кухні. Але як шлях у тисячу миль починається з першого кроку, так і знайомство з новими кулінарними традиціями починається з декількох вдало приготованих страв. Вірте в себе і готуйте з любов'ю!